http://blog.fideli.com/taiseidrug/ サプリメント・健康食品・食材・食品・飲料などに利用されている素材・成分を中心に掲載しました。 ja しょう 2007-09-18T17:42:39+09:00 http://blog.fideli.com/taiseidrug/archive/45/0 〇大麦 　かつては麦飯として日常的に食べられていた大麦だが、現在では健康を意識した食材として利用されるケースが多い。大麦はイネ科の単子葉類で、米に比べると食物繊維の量が圧倒的に多いのが特徴だ。大麦（七部つき押麦）には、１０．３ｇ（１００ｇ当たり）の食物... しょう 2008-05-26T16:43:06+09:00 http://blog.fideli.com/taiseidrug/archive/44/0 〇そば 　ソバはタデ科の一年草で、原産地はアジア北・中部とされ、歴史的には早くからインド北部、東アジア各地へ伝播し、普通種とダッタン種の２種があり、わが国で栽培されているのは普通種である。 　わが国ではソバに薬効を認める基盤は早くからあり、「本朝食鑑」... しょう 2008-05-24T16:46:44+09:00 http://blog.fideli.com/taiseidrug/archive/43/0 〇ＥＰＡ（イコサペンタエン酸） 　かつてはエイコサペンタエン酸と呼ばれていたが、近年、イコサペンタ塩酸に改められた。但し略称のＥＰＡはそのまま使われている。炭素数２０個、二重結合５カ所のｎ－３系不飽和脂肪酸で、融点はマイナス５４℃。イワシやタラなどの魚... しょう 2008-05-23T17:06:16+09:00 http://blog.fideli.com/taiseidrug/archive/42/0 〇フコキサンチン 　フコキサンチンはワカメやヒジキ、昆布類などの褐藻類に含まれる赤褐色のカロテノイド色素である。カロテノイドはニンジンのβ－カロチン、トマトのリコピンなどをはじめとして自然界に幅広く存在する黄色～赤色系の天然色素で、酸素と結合しやすいと... しょう 2008-05-22T15:59:56+09:00 http://blog.fideli.com/taiseidrug/archive/41/0 〇カリフラワー 　アブラナ科のキャベツの仲間で、花のように見える花蕾部分を食用とする。花蕾の色によってホワイト、オレンジ、ムラサキの種類がある。 　カリフラワーはビタミンＣの含有量が多く（１００ｇ中、生で８１ｍｇ、茹でたものは５３ｍｇ）、これはトマトの... しょう 2008-05-20T16:27:02+09:00 http://blog.fideli.com/taiseidrug/archive/40/0 〇スプラウト 　植物の新芽を英語でスプラウトというが、最近、各野菜の新芽が健康野菜としてスーパーの店頭に並び出した。ブロッコリーやマスタードなどの新芽があり、目新しさも手伝ってちょっとしたブームになっている。 　スプラウト人気の発端は、米国のジョンズ・... しょう 2008-05-17T15:50:23+09:00 http://blog.fideli.com/taiseidrug/archive/39/0 〇そら豆 　初夏の味覚の一つでとして親しまれているソラ豆だが、これは夏野菜のソラ豆の若莢が未熟なうちに収穫したもので、茹でて食べる。エダ豆と異なり、豆は莢から出して茹でる。ソラ豆が北部アラビアで栽培されたのは有史以前だが、日本へは江戸時代初期に中国から... しょう 2008-05-16T14:34:10+09:00 http://blog.fideli.com/taiseidrug/archive/38/0 〇オクラ 　オクラはアオイ科の一年草で１～２ｍに育ち、夏に黄色い大きな花の後、断面が五角の星型の莢をつけるが、この若い実が食用になる。原産地はアフリカで、エジプトでは紀元前から栽培されてきた歴史があり、現在は世界各地で栽培されている。オクラはアフリカの... しょう 2008-05-15T17:34:10+09:00 http://blog.fideli.com/taiseidrug/archive/37/0 〇さやえんどう（莢豌豆） 　マメ科エンドウ属のエンドウ豆は、ギリシャ・ローマ時代から栽培され品種も多いが、野菜種としては若い莢を食べるサヤエンドウと、未成熟の実を食べるグリーンピースがある。 　サヤエンドウのうち、もっともポピュラーなのはキヌサヤ（絹莢... しょう 2008-05-14T15:36:32+09:00 http://blog.fideli.com/taiseidrug/archive/36/0 〇えだ豆（枝豆） 　えだ豆は大豆の若莢（わかさや）を未熟な内に収穫したもので、茹でて食べる。大豆と同じくタンパク質が豊富に含まれており（１００ｇ中１１．７ｇ）、これは鶏卵にも匹敵する量である。比較的糖質が少ない代わりに良質の脂肪が含まれ、この脂肪分はニ... しょう 2008-05-13T17:15:40+09:00 http://blog.fideli.com/taiseidrug/archive/35/0 〇香酢（改訂版） 　香酢は中国江蘇省南部の鎮江でつくられる黒酢の一般的な呼称だが、黒酢といっても日本のものとは製法も原材料も異なっている。原料はもち米と麦ふすまで、もち米を蒸して酒を仕込み、これにもみ殻を加えて甕で自然発酵させる。この発酵の仕方を酢酸分... しょう 2008-05-12T17:36:37+09:00 http://blog.fideli.com/taiseidrug/archive/34/0 〇卵タンパク質 　卵タンパク質は卵白タンパク質と卵黄タンパク質に分けられ、鶏卵では、卵白の約１０％、卵黄の約１５％がタンパク質である。卵白は脂質をほとんど含まないため、牛乳の約３倍という高濃度のタンパク質水溶液になっており、４０種類以上のタンパク質が含... しょう 2008-05-11T19:20:07+09:00 http://blog.fideli.com/taiseidrug/archive/33/0 〇ハーブティー 　ハーブティーは、ドイツではクロイターティー（薬草のお茶）、フランスではティザーヌ（薬草を煎じる）といい、いずれも薬草茶という把え方をしているが、日本では健康のためというよりも趣味性・嗜好性が強く、一種のファッションとして利用される傾向... しょう 2008-05-10T16:15:30+09:00 http://blog.fideli.com/taiseidrug/archive/32/0 〇ダイジン（大豆イソフラボン） 　ダイズインともいう。イソフラボン系色素のダイゼイン（daidzein）と糖のグルコースが結合したフラボノイド配糖体で、大豆の胚軸、葛の根に含まれている。大豆イソフラボンとも呼ばれ、女性ホルモン（エストロゲン）と似た作用をするこ... しょう 2008-05-09T16:03:16+09:00 http://blog.fideli.com/taiseidrug/archive/31/0 〇苦丁茶 　苦丁茶は中国の南部、および西部で保健茶として飲用されている茶で、独特の苦みと清涼感を特徴とする。中国でも茶の中では生産量が少なく、大変貴重な高級茶とされる。場所によって、モクセイ科、オトギリソウ科、モチノキ科、ムラサキ科、バラ科などさまざま... しょう 2008-05-08T16:45:15+09:00