日本人の死因、第1位になっているのが「がん」。
このがんの発生要因として、3分の1は食事といわれています。
食の欧米化によって、動物性脂肪の摂取が増えたり、アルコールの多飲がその要因と考えられています。
今日は国立がんセンターによる「がんを防ぐための12ヶ条」をご紹介します。
1.バランスのとれた栄養をとる
天然のものを含め食品の中にも細胞の遺伝子(DNA)に作用し突然変異を起こす物質があります。反対に食品によっては変異原性を抑える物質もあります。従って、食事の際は、偏食せずにできるだけ多くの種類の食品をとり、栄養の面ばかりではなく、食物中の発がん物質の作用を相殺していくことが大切です。
2.毎日、変化のある食卓を
たとえば、ワラビには微量の発がん物質が含まれています。むろん、たまに食べるくらいでは心配はありませんが、たくさんの量を、毎日食べるのはさけたほうがいいでしょう。 また、カロチンはがんを予防する効果がある
といわれていますが、にんじんにはカロチンが含まれているからといってそればかりを食べるのではなく、できるだけ多くの種類の緑黄色野菜をとることが望まれます。
3.食べすぎを避け、脂肪は控えめに
こんなネズミの実験があります。好きなだけ食べさせたグループと、食事量を60%くらいに制限したグループとでは、制限グループの方が発がん率が低く、長生きだったといわれます。
やはり“腹八分目”がよいといえます。
食べすぎの中でも、とくに問題とされるのが脂肪の量で、脂肪のとりすぎは乳がん、大腸がん、前立腺がんなどの発生に関連があると指摘されています。
4.お酒はほどほどに
アルコール濃度の高いブランディーを飲む習慣のある住民の間には昔から食道がんが多いといわれます。強い酒で口腔や咽頭、食道などの粘膜を傷つけるのが原因だろうと考えられます。
また、アルコールのとりすぎは肝臓がんの発生にも関係があるとみとめられています。
5.たばこは吸わないように
たばこと肺がんの関係が深いことは、よく知られています。たばこの煙には発がん物質が含まれており、吸いはじめる年齢が低いほど肺がんにかかり易いこともわかっています。未成年の喫煙はまわりでも気を配って、絶対に止めるようにしなければなりません。
わが国でも、肺がんが増え、がん死亡のトップになりました。大人も禁煙に心がけましょう。
6.食べ物から適量のビタミンと繊維質のものを多くとる
ビタミン類は、人間の体にとって“潤滑油”のようなもの。なかでも、ビタミンA、ビタミンC、ビタミンEには、発がんを防ぐはたらきもあることが知られています。また、野菜などに含まれる繊維質には、大腸がんを予防する効
果があるといわれています。
7.塩辛いものは少なめに、あまり熱いものは冷ましてから
塩分を多くとるところでは胃がんの発生率が高いといわれています。アメリカでも40年ほど前は、胃がんの発生が多かったが、食生活の改善で減ってきました。日本でも胃がんは減少傾向にあります。
成人1人が1日にとる食塩の量は10g以下が望ましいとされています。調理などに工夫が必要です。
また、地域によって食道がんが多いのは、熱い茶がゆを食べる習慣があると考えられています。
8.焦げた部分は避ける
魚や肉を焼いて焦がすと発がん物質が生じることが、動物実験などで確かめられています。
あまり気にすることはありませんが、焦げた部分を沢山食べることはさけた方がよいでしょう。
9.かびの生えたものに注意
ピーナッツなどのナッツ類やトウモロコシに生えるかびの毒素、アフラトキシンには強い発がん性が認められています。東洋人に肝臓がんが多いのは、B型肝炎・C型肝炎ウイルスなどのほかに、このアフラトキシンも関わっているのではないかと考えられています。
ある種のチーズのように意図的にかびを用いた食品については、発がんの心配はありません。
10.日光に当たりすぎない
紫外線は、長時間浴びると細胞の遺伝子が傷つけられ、突然変異を起こすことがあります。
肌の焼きすぎはなるべくさけた方がよいでしょう。
11.適度にスポーツをする
どんな病気でもいえる鉄則ですが、疲労とストレスは早く解消しなければなりません。
“栄養”“運動”そして“休養”は、健康な生活を送る必須の条件です。健康づくりのためにも積極的に機会をつくって、適度なスポーツを楽しみたいものです。
12.体を清潔に
古いイギリスの話しですが、煙突掃除を職業としている人々の間に陰嚢の皮膚がんが発生し、問題となりました。その後仕事をした後、体をよく洗うようになりこの皮膚がんはみられなくなりました。
また、体を洗う設備の不充分な地域に子宮頸がんが多いことも知られていますので、体を清潔にするよう心掛けましょう。
(参照元:PDF
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この12ヶ条、あなたに当てはまるものはいくつありましたか?