営業マンの独り言

宅配システムだけではないのですが、2000年に各業界でシステムの導入が急速に進み数年前より老朽化の問合せが御座います。
基本的には、宅配システムのハードベースはパソコンであり、当時法的耐用年数でも5年であり、現在4年に減っている状態であります。その耐用年数もオフィスの綺麗な環境を想定したものであり、粉や油、埃との店舗環境と営業時間の長い時間起動しているわけですから実際にはもっと短いのが現実です。
ただし、需要は急速に萎むので需要と供給のバランスを崩れ、売り切りに走る会社も多くご購入後に倒産や売り逃げする会社も増えております。
そのため、どこに電話して良いか、自社で直接メーカーや中古屋で部品や修理をされ、当然修理期間に関しては手書きやオペレーションの乱れ、そのクレームによる顧客離反と大変だったとお聞きします。

【システム故障の前兆】
よくある現象として、電源を入れた際に1回で正常に起動できない、スタートボタンからシャットダウンをしても電源が切れず、電源ボタンを数秒押しで強制的に終了することがあります。
上記問題から電源を24時間つけっ放しをされている店舗も見受けられます。
そして、その頻度が多くなりある日突然反応をしなくなります。
また、モニターの場合はバックライトが暗くなるのですぐにわかります。

【システムのデータ】
宅配システムの故障で1番困るのが、顧客データの損失です。
システムが完全に故障した場合は、ハードディスクを調べて顧客データを抽出しコンバートも可能（ご利用システムが暗号化や制御していない場合）ですが、ハードディスクが破損していた場合には不可能となります。

【システムの入替】
お客様は、上記の様な経験がありますので当然慎重になるかと思います。
弊社は、業務システムとして店舗運営に重要な役割と考えます。
宅配システム専門システム会社として、自社開発・販売を行っております。
ハードウェアの製造はしておりませんが、ソフトウェアの開発・保守を自社で行っている数少ない会社です。
1,000店舗に於ける導入実績や成長を続けているユーザー様とのお付き合いにより、営業や開発兼任でなくサポート専門スタッフ体制の環境と根拠のある形でサポートのお約束が出来ることも強みです。

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【宅配店舗のエリア戦略】

エリア戦略では、距離・方角と配達効率と分析を考えてグループ化を行い、エリアグループ毎にＯＰＥＮ日を設定します。
すぐに売上を確保したいとの思いは理解できますが、”新店舗ってどんなお店”とお客様の評価及び口コミを考えると1番重要なタイミングです。
基本的に「新規ＯＰＥＮ」のチラシ反応率は高いためそれなりの注文は来るはずです。
それにより、集中したエリアからの注文となり配達効率向上にもなります。
また、宅配店では、お客様の手元に”チラシが届いた時”がＯＰＥＮ日になるのでＯＰＥＮの鮮度を保ったまま、状況に応じてＯＰＥＮチラシの配布日の調整をします。
ＯＰＥＮ後に、エリアの丁目毎に世帯数・法人数に登録されたと注文数のエリア動向と”お試し”からリピーターに繋がった顧客動向の推移を把握します。

【宅配店のＭＥＮＵ開発】

新商品の評価をする際に、お客様のお手元に届く状態での試食及び競合店比較が必要です。
配達時間や配達方法により鮮度やシズル感が損なう場合は、宅配ピザで利用している温度を保つヒーティングシステムや保冷剤などの対策が必要です。

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宅配ピザなど日常食の配達は、当日配達がメインであります。
一般的には、店内の壁に地図を貼り付け、配達伝票をマグネットで貼り付けるなどオペレーションをされています。しかし、レストランなどの外食店の方が宅配を導入されるときにはスペース的な面や金額的な問題があります。
また、飲食店の人材不足が、新人ドライバーの増加に伴い、遅配や配達効率の低下によるクレーム、利益の圧迫をよく聞かれます。
そこで、お客様から伝票発行から地図印刷と連動できないかなどの御要望も多く御座いました。しかし、地図自体が高額なため金額面がネックでした。
ゼンリン地図に連携し、飲食店でも手ごろな価格でご提供できるＡＳＰサービスでお客様のご要望にお応え出来そうです。

寿司・仕出店舗などでは、1回で複数件の配達・広域エリアにより宅配ピザとは同じ地図連動でも配送計画が1つの管理業務として確立されております。
一般的にイベント注文での利用が多いため広域になることと食材の調達・調理にて予約制が多く、当日配達する宅配寿司店でも予約を頂けるようなサービスと工夫ををされております。
地図連動では、配達一覧からエリアやお届け時間を見て配達ルートを地図で確認しながら計画を立てることとお聞きします。
あるお客様では、宅配システム「宅配エンジェル」と配送計画システム「配送デス」を連携し、受注時に配送可能かどうかの配送シュミレーションをリアルに行い配達時間の厳守や配送効率向上に活用し、配送準備・確認を含め、商品だけでなく全ての面でのクオリーティー向上をされております。

もうひとつは、需要予測です。
お祝い・お悔やみなどの慶弔行事は、生まれから誕生日から食い始め、七五三、･･･白寿など年日によって行われる行事や49日や1回忌3回忌などの法要行事とお客様の情報や利用履歴を予測することができます。
また、法人や地域の会合に於ける会議や会席なども利用日から定期的に需要が発生致します。
需要予測により、お客様のイベントスケジュールを把握することで、お客様の手のかゆいところに届くサービスをご提供できると共に売上予測や顧客動向に
一速く把握すること、営業戦略のツールとして活用することができます。

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今回、宅配特集の雑誌を紹介致します。
旭屋出版社「中食・給食繁盛BOOK　ニューマーケティング」が、本日手元に届きました、年に1回の出版物として外食産業に於ける宅配戦略との特集です。
特にレストラン形態のすかいらーくやファーストフードのモスバーガー、ＫＦＣの記事が出ておりました。
弊社ユーザーで、チェーン展開されている部長の方も宅配をされている店舗と飲食専門店舗の違いとして売上を上げるには宅配を強化することをお話されていました、特に正月のおせちの販売も今までの店内で販売しているより予約率が全然違うなど目に見えているようです。
雑誌の記事にも出ておりましたが、宅配利用では利益の高い特別食をいかに獲得できるかです。飲食店も忘年会等の宴会利用をいかに獲得するかを重要視しているのと同じですね。宅配では、席数の上限はないので都内の法人向け弁当や寿司店舗など1日に200万円以上売上を上げる日もあるので調理や配達効率の問題だけです。
予約率や配達効率を上げるためにシステムとして販促機能や配達効率化に向けた機能もフル回転です。

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割引や値下げによる価格による集客をされる店舗も多くあります。
ある低価格路線に走った宅配チェーン店に加盟して、独立をされたお店の方とお話を致しました。
価格を下げたときは、1時期客数が増え売上が増えたがだんだん売上も値下げ前と同じ位になった。但し、利益率が減った分余計苦しくなった。
単純に、2,000円が1,000円とお徳感で価格的な訴求を得たが、継続することでお客様は、そのお店の商品価値が下がり訴求理由であるお徳感が無くなるので結果的にさらなる訴求効果を与えないと集客ができない。
値引以外にもクーポン券の配布のやりすぎも同様です。
本来、お客様が、その商品を食べたいと思ったときにタイミングよくチラシが配られると注文するものですが、常にクーポン券付きのチラシが配られると、お店の商品価値がクーポン券利用後が基準になるため、食べたい時にクーポン券がないと損した気持ちになる、常にチラシが配られていると特別なことでもないので反応率もさがる、となります。
価格による集客は、その後の明確な戦略がない限り厳しいと思います。
飲食店に於いて値下げによりお客様の利用サイクルを上げることは大手でも失敗をしています。

基本的には、お客様に”大義名分のあるサービス”をすること、たとえば、アンケートにお応え頂いた行為などに対する対価としての金券などは使わないと”損をする”気持ちが芽生えます。
基本的には、お客様の’個’に訴えるエモーショナルマーケティングが個人的には気に入っています。

こんなシフト管理を欲しかった！･･･と声を取り上げます。

【マネージャーシフト作成編】
1.スタッフが、携帯で希望日を提出が可能！
　シフトを伝え忘れた、聞き忘れた･･･、シフト作成後に「え〜この日は〜、だって出勤日に店長がいなかったから」など、経験はありませんか？
　特に複数店舗を管理しているマネージャーであれば、シフト提出日前日に前店舗のシフト作成を１辺に行えます。

2.予算を把握したシフト作成が簡単！
　今月は、人件比率が高かったなど、経験はありませんか？
　スタッフが登録した出勤可能日をシフト作成画面に反映し、前年同月同曜日の売上とシフト計画人件費を比較して、「この時間は、少ない人数で頑張らないと」など人件費率を考えたシフトを作成可能です。

3.従業員が、携帯で自分の出勤日を確認できます。
　従業員が、「今日、シフトは行っていたっけ？　いっけね、忘れてた」などのミスを予防ができます。

【管理編】
1.宅配エンジェルのタイムレコーダーとシフト計画により、遅刻・欠勤・超過などの勤務状況を把握できます。

2.チェーン店の場合、本部にて各店舗の勤務状況やシフト実績表を一元管理できるので遅刻回数に於けるペナルティーなどのスタッフ評価を行うことができます。

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仕事関係とは、ちょっとはなれて昔のフィットネス時代のお話です。
基本的に女性専用の痩身を目的としたフィットネスでインストラクターをしていました。お値段も普通のスポーツクラブと違いエステ系列なので高めです。
100kgを超える方が、47kgになった時はアイドル並みにかわいくなり本当に見違えるようで驚きました。その女性は結婚していたので旦那さんは超ラッキーでしょうね。反対に彼氏からおっぱいが小さくなるから辞めろ、と･･･でたなオッパイ星人などいろいろありました。
ところで、痩せる秘訣は何でしょうか？
エステ・有酸素運動・食事制限？いろいろ言われますが、間違いなく心の問題でありその人考え方です。前者はその手段に過ぎません。
私がチーフとして、インストラクターを指導する際には、1.良く話を聞き主観的に受け入れること、2.専門時術や用語は根拠であり伝える技術は別にあること、3.痩せた後の目的意識を明確にイメージさせることです。
あとは、勝手に痩せていきます。
コンプレックスや悩みから来る食生活の乱れがなくなり、お菓子を食べる時間が消費する時間に変化し、楽しく感じることでストレスによる内分泌も正常になります。
働いていて楽しかったのは、やっぱり笑顔で気持ちのやり取りができることですね。

宅配店舗の月商200万円弱〜1,000万円超と差があります。
その原因として都心や郊外、地方などの地域性？を挙げる方、のれんに於けるブランド力？を挙げる方などさまざまな意見をお聞きします。
ピザや寿司、お弁当などさまざまな業態に於いても同じです。
基本的には、どの業界でもマネージャーによって売上が大きく変わります。
地域性や業態によって営業戦略が変化するのは当然ですが、日々の業務に追われ結果として状況を把握される方、顧客動向を常に意識され事前に行動に移す方、後者の方は、常に問題点が発生することを前提に考え、いろいろな想定の中から複数の実行と検証、リカバー対応と実行力があります。
私自身も前職で”悲観的に考え、楽観的に行動する”と教えられたことが頭によぎります。
宅配店では、地域に於ける転入転出以外にマーケットは広がらないため顧客離反は死活問題です、よくドーナツ化現象（中心部のお客様が離反）、天気に反応しなくなった、販促反応率が下がるなど問題点は発生する前に顧客動向としてあらわれます。上手に宅配システムを活用することで、お客様の利用用途や誕生日や年齢的な祝行事、個人・法人特有の需要予測や顧客動向を日々の業務より把握できます。
成功事例は、何をしたかよりは、何を考え方ているかが矯めになります。

宅配サービスの勝手なイメージ想定

★宅配と出前は、どうちがうの？
　宅配　＞　出前　（辞書には、出前は料理を調えとどけること）
　昔ながら出前（店屋物）を頼むと近所のラーメン屋・そば屋・すし屋の方が自転車で配達するイメージがあり、宅配ピザの普及により宅配専門店・バイクで配達するイメージがあります。たとえば、宅配言えばピザ、出前と言えばそば屋と、言葉によってが真っ先に思い浮かばれる業態が違います。

★時間指定サービス
　宅配店ではあたり前の時間指定ですが、お客様の中には時間指定できることを知らない方も多いのです。お客様が、配達時間を考えて電話する時間を調整しています。時刻指定サービスを明確にお伝えすることで効率化を図れます。

★１Way（使い捨て容器）と２Way（回収容器）
　1回の配達で完了するのと配達と回収の２回往復するメリットは、１Wayの方が配達効率化が図れます。
　お客様の手間を考えた場合、使い捨て容器はゴミが発生するが、回収容器は洗い物が発生します。そば屋、ラーメン屋、すし屋では椀や桶の保温感や高級感とインスタントやスーパーの寿司詰めなどとの差別化が必要です。

★お客様の存在意識
　お客様と店舗コンセプト（ブランド）が伝っているかが重要です。
　たとえば、ピザの場合にアメリカンとイタリアンタイプがあります、アメリカンは一般的な宅配ピザのボリューム感あるピザで、イタリアンが食材にこだわった窯焼きピザであります。一般的に宅配ピザに慣れている方がコンセプトを知らずに注文するとボリュームが無いと感じます。しかし、イタリアンピザを好む方にとっては、宅配ピザを好まなかった顧客の獲得と新たな需要開拓になります。
（パナソニックとナショナルの同一メーカー（店舗）の複ブランドの様にお客様が明確にできるブランドイメージ）

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多店舗展開を行っている直営形態・フランチャイズ形態・複合形態のチェーン本部商談として様々な要望や意見をお伺いします。

特に宅配店舗では、POSの売上や商品情報以外にご注文されたすべての顧客情報が加わりますので全店のデータ管理の取り扱いが重要となります。
本部商談では、個人情報保護法もありデータ管理問題に於いてサーバー管理者や初期設備投資など費用やリスクの軽減をするASPシステムが主流です。
本格的に自社でシステム化を組織する場合、ソフトウェアの開発者、ハードウェアの技術者、さらにハードウェアに於いてもネットワーク技術者と専門分野がわかれ各々のシフトを考えて採用・維持していくことが難しいからです。
また、システムは、環境や戦略によって変化を求められるものであります。

弊社では、店舗システム「宅配エンジェル」と本部ASPシステム「エンジェルウェア」により、本部に於けるシステム課の役割を煩雑なメンテナンス業務から解放し、少数精鋭で戦略的なシステム活用できる環境をご提示します。

たとえば、マネージャー不足により展開（出店）ができない問題に対してリアルタイムに店舗の運営情報を把握し、マネージャーが複数店舗管理できることを実現したり、加盟店に対して問題点を数値化、不正管理の予防対策、お客様相談センターなどのご提案をしております。

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