株式会社ユニバーサルホーム　加藤 充　ブログ

壱岐店を訪問し、オーナーの実家で作った大豆で豆腐作りに
挑戦した。作り方は
�@大豆を一晩水につける。（今回は１升５合）
�A水につけた大豆１に水２位の割合でミキサーにかける。
�B布の袋で濾す。（残りが、豆乳とおからである）
�Cこの豆乳を鍋に入れ、３０分ほど火にかける。
�D海水をこの鍋に入れる。（壱岐の透明な海水）
�E布を敷いた、小さな穴がいくつか空いている型に入れて水分をとる。
これで出来上がり。

出来立ては柔らかく、大豆の香りがしてすごく美味しい。
時間がたつにつれ固くなる。これもまた美味しい。