ダイエット　本当の意味は代謝改善

風土と伝統から見た身土不二とダイエット

身土不二を単なる自分の住む近場と見るのではなく、異なる風土や伝統から見れば、ダイエットや断食の本当の意味もわかってくるようです。以下当社ホームページのダイエットに関わる部分を一部加筆しております。
ナガミネコーポレーション株式会社

東西の風土が融合した本当の意味における新しいダイエット食もあります。
小麦胚芽 ＋ 玄米の全粒粉　　　 亜麻仁油


健康・ダイエット・食生活と新陳代謝・免疫力改善

玄米の粉末

全粒粉と小麦胚芽の食べ方

亜麻仁油の摂り方

玄米　全粒粉　胚芽　雑穀　解毒　デトックス　排泄

新陳代謝　免疫力改善　食生活　食育

歯　噛む　食育　食生活



食文化は風土と伝統によって作られるが、身土不二（しんどふじ）と一物全体（いちぶつぜんたい）の視点からその中身が見える。一方、東西食文化に共通しているのは断食（fast）で、食べ過ぎが身体に悪いと知られているが、断食と同じグループのダイエット(diet)の意味を合わせて考えると、食文化の歴史も更によく見えてくるだろう。断食は食べずに身体全体の排泄を促進し新陳代謝をよくするものだが、ダイエットは規定食という意味があり、食べ過ぎをコントロールするという意味で、両者共に共通しているのは、食べ過ぎ防止と食べ過ぎたことに対する修正といえる。

ところが、身土不二、一物全体、断食及びダイエット共に、食だけでなく、それらの言葉の歴史的背景や風土・伝統に関わる運動ｘ呼吸ｘ心ｘ環境にも大きく左右されることは、あまり認識されていない。いわゆる健康法を論じる場合、人や風土にかかわる基本理念が大切になるが、最も広く支持されている身土不二と一物全体ですら、ほとんど辞書にも載っていないし、且つその考え方が食だけで更に食の中でも狭い範囲のものがほとんどと思われる。断食やダイエットに到っては、誰でも知っている言葉ながら、ほとんど大半の人がその代謝改善的な広くて深い意味を知らず、「やせる」ことと思っている。ここでは、最もポピュラーで最もその意味が理解されていないダイエットに、身土不二と一物全体から焦点を当ててみる。

身土不二は土地と人は切り離せずその土地でできるものを食べ、又一物全体は全体を食べ栄養摂取すべきとの言葉だが、東アジアだけでなく欧米でも、自然の摂理として支持されてきた考え方である。しかし、身土不二という言葉の響きの良さと対象のあいまいさで、日本のような「恵まれた身土不二」と、ヨーロッパのような厳しい風土で「無理した身土不二」の違いに多くの人が気づくことができなくなってきている。又一物全体も栄養を摂るだけでなく解毒・排泄まで含んだ考え方であることにも思いが至らない人が多い。この２点の誤解が食や健康法の混乱の主因ともいえるであろう。その表れの一つが代謝改善であるべきダイエットがやせるという意味で使われている。

人類は気候風土により民族の肌の色や腸の長さなど異なるが、歯の比率は、臼歯･犬歯・前歯＝５：２：１で共通している。古代から現在まで国内外の多くの識者により、この比率が人の食生活として望ましい穀類、野菜、肉魚の比率で、人類が誕生したといわれる豊かなアフリカの風土に基づくと推定する考え方が支持されている。穀物は排泄促進に不可欠な繊維質等の成分を含み、食糧保存にも適し、穀類を主食とすることが本来どの風土でも適した選択であり、全体の三分の二近くを穀類で摂るこの比率は妥当な比率とも言える。狩猟時代なら食べれる時と食べれない時があり、代謝促進の自動調整作用があったのかもしれないが、穀類中心で且つ貿易が盛んになれば経常的な過食の問題が起き、ダイエットが単にやせるの意味で使われるようになった背景もあるようだ。

寒冷であったり雨が少ないヨーロッパでは穀物や野菜が育ち難く、狩猟から牧畜に進み肉・乳・加工品で、野菜や穀物の不足を補うと共に生きるための保存食とせざるをえなかった。アフリカはイモ類、アジアは米や麦、南米はジャガイモ・トウモロコシ・サツマイモの原産地だが、ヨーロッパには主食となる原産の穀類はなかった。又ヨーロッパの寒冷地ではライ麦が作られたが一物全体では米に相当する程の栄養価がありながら、排泄機能では米に及ばない（第１回世界米糠国際会議参照）ものであった。稲作が連作できるのに対し麦はきかず、更に雨が少なく麦しかできない所で地下水をくみ上げる灌漑では酷い塩害の歴史もある。つまり、規定食であるダイエットにも、気候風土により新陳代謝に及ぼす影響に大きな違いが出てくる。

ヨーロッパは14世紀に黒死病により人口が3分の1減った過酷な歴史があるが、牧畜等による森林伐採でミネラルが欠如し、土地や河川を通し農作物へ栄養低下が連鎖し人の免疫力低下に繋がったと考えられる。貿易は国際競争力のある比較優位なものの輸出入だが、14世紀ヨーロッパ人が貿易のため海外に出た原動力の一つは、無理をしてきた身土不二の限界の改善を図った行為ともとれる。今までの単なる塩漬肉が香料で美味しく生まれ変わり、砂糖も多くの人が薬や嗜好品として楽しむことができるようになってきた。更に中南米からジャガイモ、とうもろこし、カボチャ等が入りヨーロッパの食料不足も緩和された。徳川300年の自給自足、及び当時世界最大の人口百万の江戸を訪れた外国人も驚いた清潔なリサイクル社会の日本とは対象的だった。恵まれてきた分だけ過食や飽食に傾き、本来のダイエットが益々見えなくなった歴史的な経緯でもあろう。

貿易により世界の飢えも大きく救われた反面、戦後に見られるように過食も一気に進み、断食はやりたくない分、ダイエットも単にやせるという不健康意味で一層使われてくるようになった。つまり元気に生きるためのダイエットが、代謝不全でやせることまで意味し、本当のダイエットが見えなくなってしまったようだ。

欧米人とアフリカ・中東の乾燥地帯の人々以外では、そのほとんどが牛乳不耐症であり、又酪農王国の米国、北欧フィンランド、スウェ―デンが骨粗鬆症ワースト３の常連であることは最近よく知られるようになった。気候が厳しい同じ北欧でも、豊かな漁場に面し魚が豊富に食べれるノルウェーとは対象的である。乳製品に適合した人が生き残ってきたと思われる欧米でもアレルギーに悩む人もおり、乳製品全ての摂取を止めると喘息等のアレルギーがすぐ消えたという報告も少なくない。乳を分解するラクターゼ（乳糖分解酵素）は7歳頃に無くなるのが普通で、世界規模でいうなら、牛乳不耐症ではなく、欧米人の8割がラクターゼ継続症であるともいえる。ダイエットという本来の規定食においても、そこに住む人たちが、気候風土を乗り越えることが非常に難しい状況も現れてきている。

アジアではコメがたくさん取れるが、ヨーロッパではライ麦でコメはほとんど取れない。コメは一物全体的には麦よりも老廃物を排泄する力が２〜３倍優れている。戦後欧米の「無理した身土不二」の食生活が浸透してきたが、その限界は欧米自体が既に認めており、全粒米・穀類、醤油・味噌・酢等の各種発酵食品や日本食が欧米に向かう東洋食化とも呼べる逆の流れも必要になってきている。
ダイエットという規定食を、東西の食文化の優れているところを通し、全粒粉と伝統食を中心に共有を図ることができるだろう。

欧米：厳しい風土　→　穀類・野菜不足　→　肉・乳製品ラクターゼ継続症　→　無理した身土不二

日本：温暖四季　→　コメ等穀類・大豆・野菜豊富　→　「恵まれた身土不二」→　逆の食の流れ





は以下の当社ホームページを参照頂ければ幸甚です。
料理レシピによる　ダイエット　健康　ナガミネコーポレーション株式会社　　
http://www.nagamine-corp.co.jp/
以下のクリックは商品直結です。


(１) 玄米　全粒粉・小麦胚芽　（全粒粉類）
　　・玄米　全粒粉：　「玄米　全粒粉　玄米君」と「玄米　全粒粉　玄米まるごと玄煎粉」の２種類、効果：　早ければ翌日からの快通に期待
　　・玄米全粒粉に熱湯をかけ小麦胚芽を浮かべ匙で食べるだけ、朝食代用可、一回８０円程度
　　・玄米と小麦という東西の食文化が融合した免疫力を高める抜群の効果を期待
　　 玄米　ひとめぼれ

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　　・赤米で白米をより美味しく 黒米はあずきご飯のような
　　・韃靼　そば茶はルチンが多い

（２） 亜麻仁油(ｱﾏﾆ油)・黒酢　（油・黒酢）
　　・亜麻仁油は魚のDHAやEPAと同等の効果、同種の紫蘇油、エゴマ油に比べにおいが少なく、惣菜等料理の味を大きく改善、一食５０円程、冷奴等惣菜のメインディｯシュ化でより経済的
　　・亜麻仁油・黒酢・醤油でドレッシング、揚げ物を黒酢と亜麻仁油で更に美味しく

（３） だし　煮干・マリンコラーゲン・鰹節　削り節　（出汁類）　
・よく運動する海域の鰯のだし　煮干やだし　マイワシの煮干を前日から水につけるか、コラーゲン　マリンコラーゲンを少し加え、料理の味が驚く程に改善
・冷奴・大根おろし･各種惣菜を美味しくするにはいい鰹節　削り節が不可欠で袋を開けた時の香りで違いが歴然

（４） 納豆、塩昆布・するめ　（伝統食・嗜好品）　　
・化学調味料・タンパク加水分解･アミノ酸等の添加物が入っていない納豆　乾燥納豆　ドライ納豆　柔らか、納豆　乾燥納豆　ドライ納豆　硬め、塩　昆布、スルメ　するめで歯や味覚が鍛えられることを実感。よく噛み唾液を出し１回のつまみ代１００円程
・鰹　そぼろ、もろみ　しょうゆ　の　実麹でご飯をより美味しく
・生姜紅茶紅茶と香り高い黒砂糖で

（５） インスタント食品、香り高いつぶ餡　（簡単自然系）
　　・化学調味料無添加・無かんすいとんこつラーメンや違いが分かるあんこ　つぶあん
・しょうゆラーメン、インスタント焼きそば

(６）食器　　
数回使えば手放せなくなる屋久杉の箸　　
屋久杉　箸　女性用　　屋久杉　箸　男性用　　屋久杉　箸　子供用

ビールをすぐまろやかにし水滴がつきにくい
ピュータービアマグ（錫ジョッキ） ロイヤルセランゴール社製
ピューター　ビールジョッキ　ビアマグ　金メッキ無し
ピューター　ビールジョッキ　ビアマグ　金メッキ有り　

（７）インテリア　
代謝力と個性抜群で日々楽しめる屋久杉工芸品
　　　　　　　屋久杉　ボールペン
　　　　　　　屋久杉　花瓶
　　　　　　　屋久杉　花瓶　


A. 商品説明・関連事項

（A-1）買物における近場の手頃感を目指して

（A-2）商品説明各論

（A-2-1）　玄米、玄米全粒粉、小麦胚芽、精米機、雑穀

　　　　　　　　　＊玄米 全粒粉
　　　　　　　　　＊小麦　胚芽
　　　　　　　　　＊精米機
　　　　　　　　　＊赤米・黒米
＊玄米　全粒粉　小麦胚芽の新しい食べ方
＊玄米・白米・小麦胚芽・小麦・韃靼そば成分比較表

(A-2-2) 　亜麻仁油

（A-2-3）　コラーゲン　マリンコラーゲン(全粒関係)と料理　

（A-2-4）　黒砂糖　波照間産

＊黒砂糖・白砂糖・ハチミツ・メープルシロップ成分比較表

（A-2-5）　玄米　黒酢

（A-2-6）　干し納豆とあたりめするめ（歯を鍛える）

　　　　　　　　＊納豆　干し納豆

　　　　　　　　＊あたりめスルメ　するめ

（A-2-7） もろみ　しょうゆ　の　実　麹

(A-2-8) 　鰹節　削り節

(A-2-9) 　煮干

(A-2-10) 鰹　そぼろ

(A-2-11) 塩　昆布

(A-2-12) あんこ　つぶ餡　（北海道産）　

(A-2-13) 韃靼　そば茶

（A-2-14） インスタントラーメン　焼きそば

（A-2-15）　紅茶


（A-5-1）　ピューター　ビアマグ（錫製品）

（A-5-2）　屋久杉

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玄米　ダイエット