加古川中国飯店『週刊蒸餃子』

先日、念願の『呼子のイカの活き作り』を食べに行きました。

最近、魚やお造りが以前より更に好きになってきています。

なのに・・・毎日でも食べたいとも思えるのに・・・

特に、お刺身や生ものが

一度にたくさん食べられなくなってきました。

お鮨で言えば

以前は『１０貫でも２０貫でもドンと来い！！』ぐらいの勢いでしたが、

最近は・・・

時により、２・３貫でもう『いっぱい、いっぱい』なこともあります。

後は玉子や蒸しアナゴを・・・

単に年齢による好みの変化なのか？

それとも、日本に住んでうん十年、それでもあまり生ものを口に出来なかった先代からの遺伝？！なのか・・・？

ともあれ、

いろんな所で『美味い、美味い！！』と言われている

呼子のイカに、興味津々でした。

地元にも美味い魚は盛りだくさんなのに、

それでも、お出かけしたい気持ちが背を押して

呼子に出かけてみました。



呼子に着いたものの、どこに行こうかとバス乗り場の辺りをフラフラ歩いていましたが、

歩き疲れて、タクシーの運転手さんに聞いてみることにしました。

そこで挙がったのが、『萬坊』さんか『河太郎』さんとかはどうですか？とのこと。

どっちも行くつもりで、まずは百貨店でも“いかしゅうまい”などで有名な『萬坊』の海中レストランへ・・・

写真の写りがいまいちで申し訳ないのですが、

いかの身は透きとおっていました。

やはり、下足がピコピコ動いていました。

ちょっと甘めのお醤油で頂きました。

この下足は、いったん厨房に戻り、天ぷらになって帰ってきました。

これがまた美味い。

隣のお客さんと店員さんのやり取りによると、

この時期のイカは「みずいか」とのこと・・・

後で調べてみると、

「みずいか」とは「アオリイカ」のことだそうで、

春夏ごろは「ケンサキイカ」（呼子での呼び名は“やりいか”）のお造りが食べられるそうです。

特に９月頃の“やりいか”は美味しいらしい・・・

結局、もう一軒の『河太郎』にも行けずじまいでしたし・・・

またの機会があれば、次は９月にも食べに行ってみたいです。

福岡から、結構便利に行けることもわかりましたし。

『ふかひれの姿煮』を仕込む時には、

いつもとは別の、それ用のスープも仕込みます。

そのスープの出汁となった材料を使って

カレーを作ってみました。

カレー作り、かなりはまりそうです。

今回は、考え付くままに作っていったので、

何を入れたかを忘れないために

材料をメモしておきます。



　【材料、調味料】

　・鶏肉、豚肉ミンチ
　・豚肉
　・中国ハム
　・葱、生姜
　・玉葱
　・にんにくみじん切り
　
・自家製ジャム
　　（りんごとチョコレート、五香粉のジャム）
　　（隣りの畑のイチゴジャム）
・白絞油
・カレー粉
・小麦粉
・紹興酒
・鶏スープ（毛湯）
・あひると岩津ねぎを煮込んだスープ
・醤油
・胡椒
・砂糖
・オイスターソース
・ケチャップ
・塩
・豆板醤
・沙茶醤（バーベキューソース）
・チキンパウダー
・人参
・海老のすり身巻き（前菜小菜）
・中華風テリーヌ（前菜小菜）
・ごま油
・鶏油

牡蠣の美味しい、冬のこの季節限定メニュー

『牡蠣の中華焼きそば』　です。

ご好評いただいている、当店の平麺蒸しそばを

“両面黄”と呼ばれる、そばの両面を香ばしいきつね色に焼いていきます。

牡蠣は、兵庫県産の牡蠣を使い、

オイスターソースをベースに味付けし

焼きそばにあんかけをします。

どうぞ、是非お試し下さい。

『牡蠣の中華焼きそば』
１人前　￥１０５０
※牡蠣の入荷時のみご提供

“元宵節”（yuan xiao jie）は、旧正月の1月15日のことで、
旧正月の締めくくりの日です。

中華圏では、”元宵湯圓”と呼ばれるお団子を食べたり、
花火や灯篭祭りなど、様々な催しが行われるようです。

『長崎ランタンフェスティバル』 のランタンも、おそらくは元宵節に飾られる“灯篭＝ランタン”が由来なのではないでしょうか？

※ランタンフェスティバルのサイトに、動画や元宵節についての詳しい説明がありましたので、是非どうぞ！！

昔、香港で一度、中国で一度、元宵節に現地にいたことがありますが、

何故か、香港での元宵節の印象がありません！？

初めての元宵節体験は、中国江蘇省の丹陽という街でした。

まだ子供の頃、先代に連れられて、お墓参り里帰りに丹陽に初めて行った時の一日でした。

その頃は、元宵節があるということさえ知らなかったのですが、

ある日、街一面に灯篭が掛けられ、とても綺麗でした。

あの時の驚きと共に、丹陽での元宵節は、強く印象に残っています。

YouTubeでたくさんの関連動画がアップされていましたので、
そのうちの二つをご紹介です。

『元宵節花?』・・・台湾

『元宵節』・・・香港

すでに３日経ちましたが、

先週の木曜日はバレンタインデーでした。

日本では、女性から男性にチョコレートを贈る、ということになっていますが、

台湾では、男性が女性に花やプレゼントを贈る日なんだそうです。

うそかまことか??　聞くところによると・・・

女性への“溢れんばかりの熱い想い”を伝えるには

ただ単に、女性に花束を贈るだけでは不十分なのだそうです。

より豪華な、たくさんの花束を？？

それもそうかも知れませんが・・・

その、目いっぱいの花束やプレゼントを

彼女の職場や、彼女の参加しているパーティーなどの席に

送り届ける、またはその場で贈るんだそうです。

彼女に、さらに『華を持たせる』ということでしょうか。

残念ながら、そんな現場のみならず、

台湾で自分が花束を贈ったり、

友達や知り合いが贈り贈られているところに

実際に遭遇したことがないので

あくまで、“聞く所によると・・・”ということですが。


花束と共に、『情人節快楽！！』

今日のお天気はめまぐるしかったです。

加古川で雪が積もりそうな感じの天気は、一年通してそうありません。

夜には霧が出ていました。

天気予報によると、明日からはお天気回復だそうです。

寒さは変わらず厳しいようですが、

中国飯店では、皆様のお越しをお待ちいたしております。

期間限定の『牡蠣の焼きそば』、

そして、

明日は、『粒々文旦入りマンゴーココナッツミルク』“楊枝甘露”をご用意しておきます。

先日、エクレオンラインショップさんで、「カルペパージンジャーシロップ」を買いました。

生姜は身体を温めてくれます。

最近、寒い日が続いているし、

朝の出かけ時分、あまりに寒いので、毎日パブロフの犬状態でホットの缶コーヒーを飲んでいます。

たまに飲むにはいいんでしょうが、最近ちょっと痩せたいので、少し缶コーヒーを減らさなきゃと思っていました。

そこで、このジンジャーシロップでジンジャーティーにでもすれば、

少しは糖分カット、そして何より、朝の冷えた身体を温めて、バッチリ目を覚ましてくれそうと思い買ってみました。

せっかくなので、他にも何かに使えるかな・・・と考えて、まず思いついたのが

「蒸し卵プリン」でした。

香港では「燉蛋」と言う名前で、結構有名なお店もある、ポピュラーなデザートです。

ちょっと違うかもしれませんが、作り方は“茶碗蒸し”によく似ています。

おだしの代わりに砂糖と牛乳を入れていると言う感じでしょうか？

そもそも、このプリンには“しょうが汁”を少し加えます。

なので、ジンジャーシロップで、風味倍増です。

このプリン、冷たくてももちろん、温かいプリンとしても美味しいです。

なので、寒い寒い冬のほっこりデザートとしても最適です。

昨日は旧正月でした!!
そろそろ旧正月だなあとは思っていましたが、ちょっとうっかりしていました！？
毎年変わる今日正月を知るために、兄弟ブログ『週刊小籠包』 に、わざわざに旧暦表示のプラグインまで入れていたにもかかわらず・・・

今日は新年二日目、中国語では“初二”と言います。

ともあれ、『新年快楽、恭賀発財！！』

改めて、今年もよろしくお願いいたします。

『DVDVideoSoft.com > Free Video to iPhone Converter』
※様々な形式の動画ファイルをiPod touch用のＭＰ４ファイルに変換してくれるフリーソフト

【紹介ページ】　『窓の杜-ＮＥＷＳ』

動画を如何に手早く、出来るだけに綺麗に編集、アップするかについては、ほんと頭を痛めています。

特に、動画のファイル形式やコンバートについては、ちょっと・・・引き気味です。

“フレームレート”やら“コーデック”等等・・・いまいちよくわかりません。

でまた、普段動画を取ってるデジカメのファイル形式は“mov"、携帯のファイル形式は“３Ｇ２”、

個人的に使いやすくて、変換後、そしてYouTubeにアップロード後の画質やファイルサイズも、勝手にそこそこにしてくれているので、好んで使っていたのが、“ウインドウズムービーメーカー”

でも、ムービーメーカーはｍｏｖファイルを読み込んでくれないので、そのためにひとまず“ＡＶＩ”ファイルに変換してくれるソフトを使い・・・

何とか、いろいろ設定せずとも、ワンクリックぐらいで変換してくれるソフトがないもんかと探していたところ見つけたのが、上のフリーソフトです。

おかげで、少なくともファイル変換の回数を減らすことが出来、ｍｏｖファイルを直接ｍｐ４ファイルに変換することができるようになりました。

最近、そうらしいと気付いたのですが、ｍｐ４ファイルは、YouTubeにアップするにしても、ポッドキャスティングの時にも、どちらにも便利です。

だから、これからは動画は最終的にｍｐ４ファイルにしようと思っています。

思わず手を止めて、聞き入ってしまいました。
個人的に、聞き覚えのある曲だからということもありましたが、
青少年中国語カラオケコンクール“予選”というのが、奇妙に感じられるぐらいです。

“オリジナルの歌手の雰囲気が良く出ている”
というような賞賛のコメントもあったので、間違いないでしょう！

曲を聴いた頃の風景や場面が、少し紗がかかったような、懐かしい感じで浮かんで来ました。

歌い手さんや曲名などは、画面をクリックして、元動画をどうぞ。