加古川中国飯店『週刊蒸餃子』

はや、２か月ぐらいになるのでしょうか？

くいだおれ太郎さんの動画です。

明石の駅弁、『ひっぱりだこ飯』です！！





たこ満載で、

底のほうにも“たこ”が潜んでいます！！

神戸でも売っていて、

自分も、神戸駅で買いました。

スペインのスパークリングワイン“カヴァ”のロゼです。

自分もかつて、師父が作ってはるのを初めて見た時には、

ちょっとどうかと思いましたが、

今では、ありだと思えます。

写真では、とうもろこし、人参、枝豆を入れていますが、

それぞれボイル、または蒸して

野菜の甘みを引き出し

または、軽くシロップ煮にしてからココナッツミルクと合わせると、

意外といけるのではと思います。

人参は、中国語では“甘い筍”＝『甘筍』と言ったりもします。

枝豆つながりの豆類では、

小豆、金時豆、ガルバンゾー（ひよこ豆）、パンダ豆、緑豆

あたりは、そういうデザートがあるぐらい、マッチします。

ココナッツミルクの鉄板、タピオカも

もとは“キャッサバ”という芋系野菜のでんぷんです。

これからの季節なら、

さつまいも、栗とかもきっと良さそうです。

やったことはありませんが、

ちょっと冒険してみるなら、

セロリとかもいけそうな気がします。

赤ピーマンがのっている、千切り状のものは

ジャガイモです。

じゃがいもを千切りにして、

軽く塩もみしてから、水にさらす

または、一瞬だけ湯通ししたものを

甘酢漬けにしています。

中国では結構見かけますが、

日本ではそれほど見かけない料理のひとつに、

「ジャガイモとピーマンの炒め物」があります。

これも、ジャガイモのシャキシャキ感が美味しい一品です。

中国の家庭料理のひとつ“トマトと卵の炒めもの”にバジルを入れてみました。台湾では、「九層塔」という名前の、バジルを使った料理を結構見かけました。

材料は・湯むきしたミニトマト（普通のトマトでも可です）・味付け中華スープ（塩、お酒、砂糖、胡椒）・溶き卵・バジルです。

上海料理で『八宝辣醤』というお料理があります。

肉、海老、野菜、押し豆腐などなどを

甘く、ピリ辛に炒めたお料理です。

上の写真は、

その料理のイメージで、

豚肉、鶏肉を鷹の爪、豆板醤、甜麺醤などの調味料で

より辛めで、ちょっと甘く、そして味を濃くして

炒め煮にしました。

調味料としても使えますが、

ご飯のお供に、お酒のあてに合うようにしています。




これを、麺にかけても結構いけます！

ということで、

中国飯店では、

写真のものよりも、具材を増やして、

麺に合う味付けに調整した辣醤の

和えそばセットをお作りしました。

ランチ限定『Ｃセット』です！

ライスにスープ、お漬物と杏仁豆腐が付いて

￥１０００になります。

どうぞ、一度お試しください！！