平城京セレブ御用達？
2010年01月26日(火)
「平城京セレブのデザート」、
古代の乳製品「蘇」が人気
花畑牧場の「生キャラメル」の次は「蘇」がくるかも!?
食べてみたいような憧れだけで終わらせた方が良いよう
な…
。
平城京の時代にはセレブの食べ物だったようですが
そう言われれば食べてみたい気もするかな。
しかし、日本にも探せばいままで知らなかった「美味」
が沢山ありそうです。
先日、デパートのバイヤーの特集をTVでやっていました。
彼らも日々色んな物を探しているのでしょうね。
全国の「知られざる名品」を発掘してみたいものです。
一軒づつ尋ね歩くのではお金も時間も忍耐も足りないので
まずは情報収集が肝心ですね。
「これ変わってるけど美味しい!!」とか「うちの近くにこんなの
あるよ。」なんて耳寄り情報がありましたらBoooなびにお知らせ下さい！
古代の乳製品「蘇」が人気
平城遷都１３００年を迎えた奈良県で奈良時代の
味覚を楽しみたい。そんな要望に応え、葛城市の酪
農家でつくる農事組合法人「ラッテ・たかまつ」で
古代の乳製品「蘇（そ）」が生産されている。また、
蘇を使ったキャラメルの新商品もラインアップされた。
蘇は、古代の貴族がデザートや薬用に食したとされ、
文武天皇４（７００）年には作られていたことが文献
資料で確認されている。平城京跡（奈良市）から出土
した木簡などから、全国から献上されていたことも知
られている。
そんな古代の高級品を気軽に味わってもらおうと、
ラッテ・たかまつ代表の高松久仁子さん（６３）が、
奈良文化財研究所飛鳥資料館などが文献資料から推定
した製法で復元した。「ミルクを煮詰めるシンプルな
製法ですが、仕上げに苦労しました」と高松さん。
蘇はチーズにもたとえられるが熟成の工程がなく、
発酵食品特有のクセはない。ミルクを凝縮した自然の
甘味が広がり、上品な余韻が残る。
《1月25日配信 産経新聞 抜粋》
花畑牧場の「生キャラメル」の次は「蘇」がくるかも!?
食べてみたいような憧れだけで終わらせた方が良いよう
な…
。平城京の時代にはセレブの食べ物だったようですが
そう言われれば食べてみたい気もするかな。
しかし、日本にも探せばいままで知らなかった「美味」
が沢山ありそうです。
先日、デパートのバイヤーの特集をTVでやっていました。
彼らも日々色んな物を探しているのでしょうね。
全国の「知られざる名品」を発掘してみたいものです。
一軒づつ尋ね歩くのではお金も時間も忍耐も足りないので
まずは情報収集が肝心ですね。
「これ変わってるけど美味しい!!」とか「うちの近くにこんなの
あるよ。」なんて耳寄り情報がありましたらBoooなびにお知らせ下さい！
